女主她左手锄头，右手百科全书！

　　皮蛋是用鸭蛋或鸡蛋配合生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰等材料腌制出来的。皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。

　　纯碱席欢没找到，听张花说好像没有这个时代这个东西，她打算自己制作。

　　先是找来一堆晒干的稻草，点火烧成灰烬，全部烧成草木灰，再加上适量的水浸泡草木灰，草木灰和水的比例约为3：7，然后大火烧开10分钟，静置一碗上，等草木灰完全下沉，上面那层淡黄色的清水就是纯天然的碱水。sttgxcl.com

　　她点开百科全书，在搜索框输入[皮蛋的做法]。

　　“叮！”百科全书不到一秒，就展示出来好几种办法，席欢挑选了一种简单易上手的开始照着制作皮蛋。

　　首先把鸡蛋洗干净待用，接着将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

　　在料灰适当加入一些麦糠，把准备好的鲜蛋上均匀裹上料灰，尽量厚一些，保证蛋能充分发酵。

　　现在秋天，存放大约25天的时间，皮蛋就腌制好了，夏天需要15天左右，冬天则需要30天左右。

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