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第62章 代可可脂
叶归撕开了包装袋,把这一根冰棍给拿了出来。
这是一根长宽都在一点五厘米,长约十厘米的冰棍。
外面裹着一层巧克力酥皮,在酥皮上还有不少的瓜子仁!
从外观上看,制作得的确不错。
只是你说车厘子,我咋没有闻到车厘子的味道呢?
叶归首先闻了一下冰棍,就闻到一股巧克力味道。
【菜名:巧克力酥皮!】
【新鲜度:代可可脂冲调,毫无新鲜度!】
叶归眼皮跳了一下,他说道:“各位,现在的巧克力食品一般分为两种,可可脂与代可可脂,别看多出来了一个代字,从口感和健康的角度上说,完全不一样!”
“像是这外面的巧克力酥皮,就是用代可可脂制作的!”
对面的服务员问道:“那这个代可可脂和可可脂,哪个更好呢?”
“是可可脂更好,因为代可可脂是以月桂酸系油脂经选择性氢化,再分别提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分!”
“他的优点是在20度以下,具有很好的硬度、脆性和收缩性、且有良好的涂布性和口感!在制作巧克
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